Pravilnik o načinu vršenja veterinarsko-sanitarnog pregleda i kontrole životinja pre klanja i proizvoda životinjskog porekla

Član 107

(1) Proizvođač jaja, u roku od 12 časova pre stavljanja u promet, prijavljuje nadležnom organu pregled jaja.

(2) Jaja se mogu staviti u promet za javnu potrošnju ako je nadležni organ koji je izvršio pregled na mestu proizvodnje i izda uverenje o njihovoj ispravnosti.

Član 108

Jaja se pregledaju vizuelno radi ocenjivanja čistoće površine i oblika i prosvetljavanjem (lampiranjem), a, po potrebi, i razbijanjem i pregledom njihovog sadržaja, kao i odgovarajućim laboratorijskim ispitivanjem.

Član 109

Na osnovu pregleda, kao i na osnovu rezultata eventualnog mikrobiološkog ili drugog ispitivanja, jaja se ocenjuju kao:

1. 1) higijenski ispravna za javnu potrošnju;
2. 2) higijenski neispravna za javnu potrošnju;
3. 3) uslovno higijenski ispravna za javnu potrošnju;
4. 4) higijenski ispravna za preradu.

Član 110

Higijenski ispravna za javnu potrošnju su jaja zdravih nosilja koja su organoleptički nepromenjena.

Član 111

Higijenski neispravna za javnu potrošnju su jaja:

1. 1) koja sadrže uzročnike tuberkuloze;
2. 2) koja sadrže uzročnike salmoneloze;
3. 3) koja su od pernate živine lečene antibioticima i drugim lekovima koji prelaze u jaja ili koja je primala supstancije sa farmakološkim dejstvom u profilaktičke ili nutritivne svrhe i nije prošlo potrebno vreme za izlučivanje iz organizma životinje, prema uputstvu proizvođača o njihovoj upotrebi (karenca);
4. 4) koja ne odgovaraju odredbama Pravilnika o uslovima u pogledu mikrobiološke ispravnosti kojima moraju odgovarati životne namirnice u prometu;
5. 5) koja ne odgovaraju odredbama Pravilnika o količinama pesticima i druigh otrovnih materija, hormona, antibiotika i mikotoksina koji se mogu nalaziti u životnim namirnicama;
6. 6) ako je utvrđena kontaminacija radionuklidima iznad dozvoljenog nivoa aktivnosti;
7. 7) ako obojenost žumanca potiče od sintetičkih organskih boja iz hrane;
8. 8) koja su zahvaćena procesom truleži;
9. 9) koja su plesniva;
10. 10) koja sadrže krvave mrlje ili strana tela;
11. 11) ako su žumanac i belanac izmešani;
12. 12) koja imaju strani miris i ukus;
13. 13) ako je pri prosvetljavanju vidljiv zametak;
14. 14) ako su bila inkubirana više od 24 časa.

Član 112

(1) Uslovno higijenski su ispravna pačja jaja i jaja koja potiču iz zapata sumnjivih na salmonelozu.

(2) Na ambalažu u koju su pačja jaja upakovana mora se staviti oznaka „Pačja jaja” i upozorenje da se moraju kuvati najmanje 10 minuta.

Član 113

Higijenski ispravna za preradu su jaja:

1. 1) koja su deformisana i napukla;
2. 2) ako je lampiranjem utvrđeno da žumanac naleže na unutrašnji zid ljuske;
3. 3) koja su u većem stepenu prljava:
4. 4) koja su bila inkubirana do 24 časa.

Član 114

(1) Jaja se čuvaju u skladištima (hladnjacima) objekta na temperaturi vazduha od – 0,5 do + 20S.

(2) Jaja moraju biti uskladištena tako da budu lako pristupačna za pregled.

(3) Jaja se pregledaju pre i u toku uskladištenja.

(4) O pregledima jaja vodi se evidencija iz koje se moraju videti datum stavljanja jaja u hladnjaču i datum otpreme.

Član 115

Proizvodi od jaja ocenjuju se kao higijenski ispravni za javnu potrošnju na osnovu organoleptičkih i, po potrebi, odgovarajućih laboratorijskih ispitivanja.

Član 116

(1) Proizvodi od jaja su higijenski neispravni za javnu potrošnju:

1. 1) ako su kontaminirani uzročnicima zoonoza;
2. 2) ako su bili u dodiru sa licima obolelim od zaraznih bolesti koje se mogu preneti tim proizvodima;
3. 3) ako su mehanički zagađeni toliko da se primese kojima su zagađeni ne mogu ni na koji način otkloniti;
4. 4) ako su obojeni ili konzervisani nedozvoljenim konzervansima;
5. 5) ako su promenjenih organoleptičkih svojstava;
6. 6) ako ne odgovaraju odredbama Pravilnika o uslovima u pogledu mikrobiološke ispravnosti kojima moraju odgovarati životne namirnice u prometu;
7. 7) ako ne odgovaraju odredbama Pravilnika o količinama pesticida i drugih otrovnih materija, hormona, antibiotika i mikotoksina koji se mogu nalaziti u životnim namirnicama;
8. 8) ako je utvrđena kontaminacija radioaktivnim supstancijama iznad dozvoljenog nivoa aktivnosti.

(2) Čl.117. do 153.

(3) Prestali su da važe (vidi čl. 40. i 41. Pravilnika - RS 99/2010-90)

Član 154 IH. PREGLED MEDA

Med namenjen za javnu potrošnju prijavljuje se nadležnom organu radi pregleda u roku od 12 časova pre stavljanja u promet.

Član 155

Med se pregleda organoleptički i, po potrebi, laboratorijskim ispitivanjima.

Član 156

Na osnovu pregleda med se može oceniti kao:

1. 1) higijenski ispravan za javnu potrošnju;
2. 2) higijenski neispravan za javnu potrošnju.

Član 157

Med je higijenski ispravan za javnu potrošnju:

1. 1) ako je dobijen iz pčelinjeg društva koje ne boluje od zaraznih bolesti pčela;
2. 2) ako je organoleptički nepromenjen i higijenski ispravan.

Član 158

(1) Med je higijenski neispravan za javnu potrošnju:

1. 1) ako je dobijen iz pčelinjaka u kome je utvrđena kuga pčelinjeg legla, akarioza i nozemoza;
2. 2) ako je sakupljen sa cvetova biljaka vrste azalea, rododendron, oleander i gorska lovorika;
3. 3) ako je mehanički zagađen stranim primesama;
4. 4) ako je obojen ili konzervisan hemijskim sredstvima koja snižavaju kiselost;
5. 5) ako je plesniv;
6. 6) ako je zahvaćen mlečnokiselinskim ili sirćetnokiselinskim vrenjem;
7. 7) ako ima nesvojstven miris i ukus;
8. 8) ako ne odgovara odredbama Pravilnika o uslovima u pogledu mikrobiološke ispravnosti kojima moraju odgovarati životne namirnice u prometu;
9. 9) ako ne odgovara odredbama Pravilnika o količinama pesticida i drugih otrovnih materija, hormona, antibiotika i mikotoksina koji se mogu nalaziti u životnim namirnicama;
10. 10) ako je kontaminiran radionuklidima iznad dozvoljenog nivoa aktivnosti.

(2) Čl. 159. do 201.

(3) Prestali su da važe (vidi čl. 40. i 41. Pravilnika - RS 99/2010-90)

Član 202 HII. EVIDENCIJE O PREGLEDU ŽIVOTINJA PRE KLANJA I PROIZVODA ŽIVOTINJSKOG POREKLA

(1) Nadležni organ vodi sledeće evidencije:

1. 1) evidencije o pregledu životinja pre klanja:

(2) – evidenciju o pregledu životinja za klanje po prispeću u depo klanice, na obrascu br. 1;

(3) – evidenciju o pregledu životinja pre klanja, na obrascu br. 2;

(4) – izveštaj o pregledu životinja pre klanja, na obrascu br. 3;

(5) – evidenciju o pregledu sumnjivih – obolelih životinja pre klanja, na obrascu br. 4;

(6) – izveštaj o pregledu sumnjivih – obolelih životinja pre klanja, na obrascu br. 5;

(7) – evidenciju o zaplenama trupova uginulih životinja – konfiskata, na obrascu br. 6;

1. 2) evidencije o pregledu mesa i unutrašnjih organa posle klanja;

(8) – evidenciju o oceni higijenske ispravnosti pregledanog mesa i organa na liniji klanja, na obrascu br. 7;

(9) – evidenciju o nalazu na liniji klanja, na obrascu br. 8;

(10) – evidenciju o zaplenama na liniji klanja, na obrascu br. 9;

(11) – evidenciju o zadržanim trupovima, polutkama i organima na liniji klanja, na obrascu br. 10;

(12) – evidenciju o uslovno higijenski ispravnim trupovima, polutkama i organima na liniji klanja, na obrascu br. 11;

(13) – evidenciju o pregledu mesa na trihinelozu, na obrascu br. 12;

1. 3) evidencije o kontroli proizvodnje i prerade:

(14) – evidenciju o karticama – oznakama o zabrani upotrebe neodgovarajuće opreme i prostorije, na obrascu, br. 13;

(15) – evidenciju o kontroli utroška natrijmnitrita (NaNO2), natrijumnitrata (NaNO3), polifosfatnog preparata, natrijumaskorbata (vitamin S), natrijumkazeinata, belančevina soje i dr. po proizvodnim odeljenjima, na obrascu br. 14;

(16) – evidenciju o pregledu otkoštenog mesa, na obrascu br. 15;

(17) – evidenciju o sastavu salamure za ubrizgavanje, na obrascu br. 16;

(18) – evidenciju o kontroli težine ubrizgane salamure, na obrascu br. 17;

(19) – evidenciju o kontroli neto-težina punjenja limenki, plastičnih i aluminijumskih folija, na obrascu br. 18;

(20) – evidenciju o utrošku etiketa sa izvozničkim kontrolnim brojem i oznakom veterinarske inspekcije za meso i proizvode od mesa, na obrascu br. 19;

(21) – evidenciju odobrenja upotrebe proizvoda ili sredstava, na obrascu br. 20;

(22) – evidenciju o korišćenju kartica za salamurenje, na obrascu br. 21;

(23) – evidenciju o utrošku sredstava za dezinfekciju, dezinsekciju i deratizaciju (DDD), po vrstama, na obrascu br. 22;

(24) – druge vrste evidencije prema zahtevima zemalja uvoznica mesa i proizvoda od mesa;

(25) – termografske liste sa uređaja za toplotnu obradu proizvoda;

(26) – termografske liste za kontrolu temperature prostorija za rasecanje i otkoštavanje, smrzavanje, skladištenje smrznutog mesa i prostorije za termostatiranje konzervi;

(27) – grafičke prikaze kretanja toplote u centru sadržaja proizvoda – po vrstama;

(28) – grafičke prikaze maksimalno dostignute temperature u centru proizvoda – po vrstama.

Član 203

(1) Prestao je da važi (vidi čl. 40. i 41. Pravilnika - RS 99/2010-90)

(2) Čl. 204.

(3) Obrasci od br. 1. do 22. iz člana 202. ovog pravilnika odštampani su uz ovaj pravilnik i čine njegov sastavni deo.

(4) Čl. 205. do 208.

(5) Prestali su da važe (vidi čl. 40. i 41. Pravilnika - RS 99/2010-90)