Pravilnik o utvrđivanju Programa monitoringa bezbednosti hrane biljnog i mešovitog porekla za 2026. godinu

Član 1

Ovim pravilnikom utvrđuje se Program monitoringa bezbednosti hrane biljnog i mešovitog porekla za 2026. godinu (u daljem tekstu: Program monitoringa), koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.

Član 2

Pojedini izrazi upotrebljeni u ovom pravilniku imaju sledeće značenje:

1. 1) kontaminent jeste supstanca koja nije namerno dodata hrani, a koja je u toj hrani prisutna kao rezultat proizvodnje (uključujući radnje u ratarstvu, stočarstvu i veterini), izrade, prerade, pripreme, obrade, pakovanja, transporta ili skladištenja te hrane, ili kao rezultat kontaminacije životne sredine i ne obuhvata strane materije, kao što su, na primer, fragmenti insekata, životinjska dlaka i slično;
2. 2) mikrobiološki kriterijum jeste kriterijum na osnovu koga se definiše prihvatljivost proizvoda, proizvodne partije (šarže, serije ili lota) proizvoda ili proizvodnog procesa, zasnovan na odsustvu, prisustvu ili broju mikroorganizama, odnosno na količini njihovih toksina ili metabolita, po jedinici mase, zapremine, površine ili proizvodne partije;
3. 3) monitoring hrane biljnog i mešovitog porekla jeste sistemsko sprovođenje uzorkovanja i ispitivanja hrane biljnog i mešovitog porekla, sakupljanje, obrada i ocena podataka o rezultatima ispitivanja radi praćenja stepena usaglašenosti sa propisima kojima se uređuje bezbednost hrane;
4. 4) nadležni organ jeste ministarstvo nadležno za poslove poljoprivrede;
5. 5) službena, odnosno ovlašćena laboratorija jeste laboratorija izabrana putem konkursa u skladu sa zakonom kojim se uređuje bezbednost hrane, odnosno laboratorija ovlašćena od strane ministarstva nadležnog za poslove poljoprivrede za obavljanje ispitivanja službenih uzoraka;
6. 6) pakovanje jeste upakovana hrana biljnog i mešovitog porekla koja je označena tako da se označeni sastav i količina ne mogu promeniti bez otvaranja, tj. kod koje se prilikom otvaranja vidno i trajno oštećuje ambalaža;
7. 7) proizvodna partija (šarža, serija ili lot) jeste grupa ili niz prepoznatljivih proizvoda koji su proizvedeni tokom određenog procesa pod identičnim uslovima i na određenom mestu u toku jednog proizvodnog perioda;
8. 8) uzorak hrane biljnog i mešovitog porekla jeste jedna ili više jedinica proizvoda ili deo predmeta ispitivanja, izabran na različite načine iz skupa ili većeg dela skupa, koji je namenjen da obezbedi informaciju o određenoj osobini tog proizvoda ili predmeta ispitivanja, a na osnovu koje će se doneti odluka o tom proizvodu ili predmetu ispitivanja ili o njegovom proizvodnom procesu;
9. 9) uzorkovanje jeste uzimanje hrane biljnog i mešovitog porekla, kako bi se putem ispitivanja utvrdila usaglašenost sa propisima kojim se uređuje bezbednost hrane biljnog i mešovitog porekla;
10. 10) hrana biljnog porekla jeste hrana koja je namenjena za ishranu ljudi u neprerađenom, delimično prerađenom ili prerađenom obliku, a potiče od biljaka;
11. 11) hrana mešovitog porekla jeste hrana koja je namenjena za ishranu ljudi u delimično prerađenom ili prerađenom obliku, u skladu sa propisom kojim se utvrđuje lista mešovite hrane i način vršenja kontrole mešovite hrane.

Član 3

Program monitoringa priprema se na osnovu analize rizika uzimajući u obzir sledeće elemente:

1. 1) postojeće stanje u sistemu bezbednosti hrane biljnog i mešovitog porekla, uključujući i podatke o hrani koja nije bezbedna na lokalnom tržištu, u regionu i iz uvoza;
2. 2) podatke o proizvodnji i potrošnji hrane biljnog i mešovitog porekla;
3. 3) podatke o ranije utvrđenim neusaglašenostima tokom službenih kontrola hrane biljnog i mešovitog porekla;
4. 4) informacije iz Sistema brzog uzbunjivanja i obaveštavanja za hranu i hranu za životinje EU (Rapid alert system for food and feed/RASFF) i Međunarodne mreže organa nadležnih za hranu (International Food Safety Authorities Network/INFOSAN).

Član 4

(1) Program monitoringa sadrži:

1. 1) ciljeve sprovođenja Programa monitoringa;
2. 2) strukturu organa i organizacija za sprovođenje Programa monitoringa;
3. 3) plan monitoringa hrane biljnog i mešovitog porekla, kojim se propisuje uzimanje uzoraka za određena ispitivanja;
4. 4) mere koje će se preduzeti u slučaju prisustva određenih opasnosti;
5. 5) potrebna sredstva za finansiranje Programa monitoringa;
6. 6) druge parametre od značaja za sprovođenje Programa monitoringa, i to:

(1) uzimanje, obeležavanje, pakovanje, čuvanje i transport uzoraka,

(2) ispitivanje uzoraka u laboratoriji,

(3) izveštavanje.

Član 5

(1) Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u „Službenom glasniku Republike Srbije”.

(2) Broj 001539107 2026 14840 007 001 012 001

(3) U Beogradu, 9. juna 2026. godine

(4) Ministar,

(5) prof. dr Dragan Glamočić, s.r.

(6) PROGRAM

(7) MONITORINGA BEZBEDNOSTI HRANE BILJNOG I MEŠOVITOG POREKLA ZA 2026. GODINU